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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。