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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。