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　　做法(fa)：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。