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【不知火舞出水】

　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。