做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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