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【激烈拔萝卜不盖被子】

　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖(men)。