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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。