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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。