做(zuo)法(fa):春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡,生姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入(ru)2勺油(you),放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀,加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun),盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入(ru)盐,翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。
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