做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油(you),待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui),放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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