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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。