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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。