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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。