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　　做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品尝(chang)。