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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。