做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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