做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两(liang)勺油(you),待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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