做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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