做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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