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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。