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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。