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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。