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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。