做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。
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