做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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