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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。