做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水(shui),放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。
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