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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后(hou)转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。