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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。