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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候(hou)加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。