做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅(guo),用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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