做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。
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