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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。