做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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