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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即可品尝。