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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。