做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时,下(xia)盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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