做法:春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡,生姜(jiang)切(qie)片,葱(cong)切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油(you),放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加入少量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun),盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。
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