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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。