做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两(liang)勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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