做法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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