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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。