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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian)，放两(liang)勺油(you)，待油(you)六(liu)成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。