做(zuo)法:春笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡,生姜切片(pian),葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺(shao)油(you),放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀,加入(ru)少量清水半(ban)掩住春(chun)笋,盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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